今日立秋,老人:“立秋吃1宝,福气往家跑”,具体是指啥?

时间:2023-08-08 11:02:25 来源: 手机网易网


时间过得很快,今天都是立秋节气,节气立秋的到来,温度也较为凉爽,我们要开启吃的模式,弥补身体亏损,增强营养。补充营养不要吃太油腻,清爽的海鲜深受大家的喜欢。

今天是下班早,我决定叫上我妈和我去菜市场买菜。我们一走进菜市场,看到了各式各样的新鲜蔬菜和水果,还有各种新鲜的海鲜。我的目光被一条鲈鱼吸引住了,它看起来非常新鲜。想到小时候妈妈也很经常煮鲈鱼,于是我指着鲈鱼对妈妈说:“妈妈,我们今天煮鲈鱼吧!”妈妈仔细观察了一下鲈鱼,点了点头说:“好呀,这条鲈鱼确实看着新鲜,而且鲈鱼的营养也很丰富,我们做一道生焗鲈鱼。”


【资料图】

回到家后,我们一起拿出了食材准备做生焗鲈鱼。生焗其实是粤菜的经典,全程都不用加一滴水,这样更可以保证是食物的鲜美与营养,这道生焗鲈鱼,用“生焗”的方式做出来很有大海的味道,现在就把这道菜分享给大家,大家一起来试一试吧。

鲈鱼肉鲜嫩,营养丰富,滋补强身,并具药用价值。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温,有健脾益气之功效, 鲈鱼性味甘、平,具有益脾胃,补肝肾,健筋骨,安胎之功效;适合慢性胃痛、脾虚泄泻、消化不良、消瘦及胎动不安者食用。

【生焗鲈鱼】

准备食材:鲈鱼、盐、小葱、小米椒、红葱头、蒜、姜、蚝油(2勺)芝麻油、黑胡椒、生抽、淀粉、花椒

具体做法:

1. 首先,我们需要把配料准备一下。洋葱清洗干净之后,将其改刀切块,切好之后,放在一旁备用。然后将准备好的葱、姜、蒜、辣椒都用清水清洗干净后用菜刀都切碎,然后放碗中备用。

2. 接下来,拿出我们买的新鲜鲈鱼,鲈鱼的鱼鳞和内脏我们可以在买的时候就让老板帮我们处理干净,我们买的时候就是让老板帮忙处理的,也不需要再收钱,很方便。我们把买好的清理干净的鲈鱼洗净,然后在鱼身上划上几刀,用刀背轻轻拍一下,这样可以让鱼肉更入味。接着,将鱼身上的水分擦干,然后在鱼肚子里塞入一些葱姜蒜和香菜,这样可以去腥增香。另外再准备一些蒜末、姜末和葱末,用来腌制鱼身。我们要将这些腌料均匀地抹在鱼身上。

3.现在,我们来腌制一下鱼肉,在鱼肉里,放入一勺盐、两勺生抽、两勺蚝油、两勺花生油、两勺芝麻油、适量的胡椒粉与一勺淀粉,用筷子或者直接用手搅拌一下,让鱼肉与料汁充分的融合,腌制30分钟左右。

3. 接下来,要准备一个砂锅,先将热油倒入砂锅里,烧热后,放入花椒爆香。然后我们将准备好的葱、姜、蒜、辣椒还有红葱头放进去爆炒,这样炒一下子就把香味给激发出来。炒出香味后,我们把腌制好的鲈鱼均匀地放到砂锅中,开中小火生焗10到15分钟。在生焗的过程中,我们可以沿锅盖边浇一点料酒,中途要看着火,防止火太大把鱼给烧糊了。

4.最后,我们再放一些葱段、辣椒、蒜末、铺在鲈鱼上 ,增加一些色彩。然后我们再往上面浇上一勺热油,就可以吃啦。这样一道美味的生焗鲈鱼就做好啦,非常好吃。希望你可以尝试一下哟。

这就是今天给大家分享的生焗鲈鱼的做法,在夏天就是要多吃新鲜的海鲜,因为鱼类含有非常丰富的蛋白质,对这道菜感兴趣的朋友快去试试看吧。

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