夏天千万小心：隔夜西瓜能变“毒西瓜”

要说夏天最好吃的水果，那当然是西瓜，而且必须是冰西瓜！甜甜的西瓜一入口，奔波一天的暑热都消失了。

(资料图片仅供参考)

围绕着西瓜这个夏日必备水果，问题也不少：

西瓜这么甜，吃多了会不会影响减肥？隔夜的西瓜会不会变质，还能吃吗？吃冰西瓜健康吗？

来，咱们挨个解决，让你吃西瓜的时候不光吃得开心，更吃得放心！

西瓜这么甜 吃多了会不会影响减肥？

先说答案，正常吃就不会！

西瓜的主要成分，其实就是“水”，西瓜的含水量能达到 90% 左右，吃一颗西瓜，其实大部分吃的都是 “水”。

当然，西瓜中也有不少营养成分，比如提供甜味的糖，提供颜色的番茄红素，以及具有营养价值的钾、维生素C、瓜氨酸等成分。

那么这些成分的含量分别有多少呢？

西瓜的糖含量不算高，但也不是像很多人想象的那么低。

以前的西瓜，含糖量大概是 6%~10% 区间，而现在新培育的一些西瓜品种含糖量已经可以达到 8%~13% 的水平，所以西瓜已经越来越甜了。

而且这种越来越甜的趋势不限于西瓜，现在的大部分水果中都存在。无论是芒果、葡萄、樱桃、苹果、橙子还是荔枝，大家的努力方向都是“甜似蜜”，有的水果一口咬下去除了纯纯的甜味什么也没有，真是不给酸甜口味爱好者留活路啊！

虽然 8%~13% 的含糖量对于西瓜来说已经算很高了，但其实这个碳含量在水果界根本不值一提。

公平起见，就不跟甘蔗这种制糖作物比较了，我们挑几个常见水果比比：提子，无论红绿基本上含糖量都能达到 16% 左右，轻轻松松超越西瓜。

吃起来甜滋滋的石榴，也是真的糖多，含糖量 13% 左右，也是西瓜含糖量的巅峰值了。最深藏不露的大概是菠萝蜜，含糖量其实高达 19%，绝对是不折不扣的高糖水果。

总而言之，西瓜的含糖量虽然不高，但也不是完全没有。

100 克西瓜的热量在 27 千卡左右，但考虑到吃西瓜经常一吃都是按大半个吃，吃西瓜的时候还是有必要考虑热量摄入问题的。

因为西瓜的含水量高，冰镇过的口感更是让人上头，而且西瓜的饱腹感很低，经常一个不小心半个大西瓜就炫掉了。

现在市面上常见的中小型西瓜，半个的重量也差不多能达到 500克了，就算按照 8% 的含糖量计算，炫掉这半个西瓜也会让你轻轻松松摄入 40克的糖了，热量大概相当于一小碗饭。

如果你每天一日三餐正常吃的情况下，还要额外来上半个甚至更多的大西瓜，那摄入的热量确实会超标。

因此，如果你有减肥的需求，每天吃西瓜的量最好控制在 300克左右，尽量不要超过 500克。

此外，吃了西瓜最好就不要吃别的水果了。如果实在忍不住想多吃，那么你的主食量可以适当减少，均衡一下热量摄入。

如果患有糖尿病，那需要看看血糖控制的情况，再决定是否能吃西瓜，吃多少西瓜。糖友在血糖控制稳定的情况下，是可以吃西瓜的，控制在 200克左右为宜。

另外，炎热季节很多人会食欲不振，甚至直接用西瓜替代主食。

这种做法也不太建议，因为西瓜虽然能提供糖分，但却缺少蛋白质，如果长期用西瓜替代正常食物可能导致肌肉流失，营养不良，长期下去反而会导致代谢率降低，就算我们吃得少，也会发胖。

此外，由于西瓜中的大量钾具有促进水分排出的作用，如果一口气吃太多西瓜，还可能导致体内钠钾失衡。因此无论是出于健康，还是减肥，西瓜都不宜多吃。

隔夜的西瓜会不会变质 还能吃吗？

很多人应该都看过吃隔夜西瓜结果吃到上吐下泻进医院的新闻。但西瓜这么大，一天能吃的量也有限，究竟怎么办才好呢？

1. 不要反复拿出来挖着吃

西瓜是很容易变质的食品。一旦切开，西瓜就开启了变质过程，微生物会沿着它的切口滋生，深入果肉，直到让整个瓜都变质。

不过，整个变质过程也不是那么快，如果将西瓜切开后立刻裹上保鲜膜并且放进冰箱冷藏储存，其实隔夜西瓜也是可以吃的。另外，如果想要延长西瓜的保鲜期，不建议经常拿出来挖着吃，吃完再放回去。

我们每一次拿出来，用勺子接触西瓜，不仅会引入空气中的微生物，还会通过勺子将我们口腔中的微生物也引入到西瓜上。

因此，如果一个西瓜你实在需要分好几天吃，最好每次吃的时候切一部分，切开的西瓜及时重新裹保鲜膜冷藏。

2.切开的西瓜用保鲜膜密封

需要注意的是，虽然冰箱是低温条件能够有效抑制微生物的滋生。但冰箱内部如果没有定时清理，其实也会存在很多微生物，因此切开的西瓜切勿直接放进冰箱，而是必须用保鲜膜密封保存。

此外，冰箱也不是万能的，它只能延缓西瓜的变质，并不能彻底阻止这个过程，因此哪怕是放进冷藏室的西瓜也需要尽快吃完。

3. 切开后常温放置超 2 小时的西瓜别吃

如果切开的西瓜敞口放置在常温下，超过 2 小时左右最好就不要吃了。在放置的这段时间内，微生物会快速增殖，如果你的肠道比较敏感就有可能出现问题。

4.有破损、霉菌斑、局部腐烂的西瓜不要吃

没有切开的情况下，西瓜可以储存的时间是比较长的。但需要注意，如果切开前就发现西瓜有肉眼可见的破损、霉菌斑、腐烂，那么即使你把坏掉的那部分切掉，其他部分的果肉其实也可能早早受到了污染。因此，这种西瓜就别吃了。

吃冰西瓜健康吗？

其实冰西瓜是否健康，最关键的一点就是——它究竟在冰箱里放了多久，放的时候有没有做好密封。

正如前文所说，冰箱并非一个真空无菌环境，而是存在着很多可能导致我们发生腹泻的微生物，因此如果你吃的冰西瓜在冷藏的时候没有做好防变质措施，那么就不太安全。

只要你本身肠胃没有问题，并且吃的时候没有一口气吃太多，那么冰西瓜并不会给你的身体带来太多负担。

但如果你本身肠胃就比较弱，或者有肠易激、消化不良等问题，那么一口吃下太冰的西瓜，肯定会刺激你的肠道，引起腹泻。

另外，无论是冰西瓜还是冰淇淋，食用冰品都会刺激到我们的头部，引发头痛，因此本身有心脑血管疾病的人也需要尤其注意。

总而言之，西瓜本身是个好水果。但适量吃、干净卫生地吃，才够健康哦。

（审核：张娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师）

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