经济观察：“淄博烧烤”现象级爆火出圈，是消费经济破局的妙棋？|每日简讯

2023年虽然才过去4个月不到，但是中国年度关键词里面，一定少不了“淄博烧烤”这个关键词。

【资料图】

淄博有多火，其实已经不用多说，而且，从3月底开始到4月份，“去淄博吃烧烤”这个话题，成为了热度和舆论一个年度现象级的集中地。

足够火热的动向，为什么现在才来写内容去分析和研究？

因为需要闭环：

淄博烧烤，红极一时这个事情，究竟只是纯粹的流量炒作，网红效应，还是有筹备，有预案，有目的的一个经济活动？

实际上，经过充分的观察和对后续动向的一系列深入研究，淄博烧烤爆火这个事件，早已不是烧烤味道好不好，而是已经上升到全国经济的一个标杆事件了。

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背景梳理：因为烧烤爆火的淄博，是一个怎样的城市？

对于绝大多数非山东籍的普通中国人来说，如果不是因为淄博烧烤爆火事件，或许对于淄博这个城市的认知，仅仅停留在地图上的名称，而完全没有任何现实的印象和概念。

这个说法一点都不夸张，因为工作原因，我去过青岛和济南，严格意义上来说，淄博这个城市，就算是在山东本地，都是存在感很弱，知名度很低的一个城市。

和几百个默默无闻，普通至极的地级市一样，是中国城市群中的小透明。别说全国了，就是在中国北方地区，也是没啥存在感的一个城市。

但其实，淄博这个城市，并不平凡，甚至可以说，淄博的发展历程，完全可以看作东北三省城市路径的一个缩影。

作为中国近代工业发轫地之一，化工、建陶、医药、纺织是淄博的发展基底，这里诞生了全国第一家医疗器械生产厂、第一条煤烧日用陶瓷隧道窑......

凭借较强的工业实力，上世纪九十年代时，淄博的经济表现在山东省内能排第三，2003年gdp进一步突破千亿大关，长期位列中国前30大城市。一直到2017年，淄博的GDP数据都呈稳定上扬趋势，总量逐步超过4000亿，在山东省内也多年保持第四、第五的水平。

淄博这城市背景，像不像哈尔滨？

哈尔滨这座城市,在东北上个世纪大发展的时代,就已经闻名世界了,当时被誉为远东第一城市。繁华程度和地位，和今天的上海不相上下！

淄博从明星城市滑落平凡，转折点发生在2018年，按全国第四次经济普查后的数据，淄博当年GDP总量为3573亿元，在山东省内排名掉到第七。

淄博的经济命脉，与石油化工紧密联系在一起。提到淄博，必须提到齐鲁石化。

齐鲁石化（中国石油化工股份有限公司齐鲁分公司、中国石化集团资产经营管理有限公司齐鲁石化分公司）隶属中国石化集团公司，坐落于山东省淄博市，占地面积16.65平方公里。该公司始建于1966年，经过多年建设，现已发展成为一家集石油加工、石油化工、煤化工、天然气化工、盐化工为一体，配套齐全的大型炼油、化工、化纤联合企业。

该公司员工数以万计，拥有固定资产原值468亿元，生产装置139套，年营业收入超过500亿元。

在齐鲁石化的基础上，淄博的石化产业链不断发展壮大，成为当地举足轻重的产业。

重工业的发展，让环境不堪重负，2018年前后，淄博开始大力整治环境污染。在当年淄博的统计公报中，一个重要主题便是抓环保、治污染，该市启动“四减四增”三年行动和生态环保十个专项行动，完成大气污染治理任务2383项。

因城市大力治污染、降能耗，当地部分产业的产能开始出清，石化等行业探索提高产业层次，实现新旧动能转换。

除了环保整治，石化行业近年来还受到了多重冲击。

在淄博32家A股上市公司中，市值最高的齐翔腾达（002408.SZ），目前总市值约200亿元，主营业务是化工，现有淄博和青岛两个主要厂区，其中，淄博厂区占地2295亩，建有甲乙酮厂、橡胶厂、顺酐厂、化工厂三个主要生产车间。这家赛道龙头，正面临着利润下滑的风险。该公司日前发布2022年业绩预告，期内归属于上市公司股东的净利润5.99亿元至8.37亿元，同比下降65%～75%。

齐翔腾达表示，报告期内，化工板块受地缘政治冲突等因素影响，全年原油价格居高不下，原料价格持续高位，压缩产品利润；去年疫情持续反复影响，也导致产品价格持续下行，销售压力增大。在供应链板块，受国内外疫情持续反复影响，供应链业务收入缩减。

在各种因素的综合作用下，2018到2022年，淄博第二产业增加值增速分别是6.50%、0.10%、3.10%、10.10%、4.90%。

淄博曾经提出，2022年全市地区生产总值预计增长7%以上，实际数值是4.9%。

随着重工业的转型和经济结构的调整以及环保的压力，淄博成为了中国“唯一涵盖资源枯竭城市、独立工矿区、老工业基地”三种类型的城市。

从2018年以来，淄博的城市人口由净流入变成了净流出，而冠病疫情无疑也进一步打击了这座城市的经济。

城市的吸引力和发展活力在下降。传统产业占工业比重达到70%，重化工业占传统产业比重也达到70%，这“两个70%”的局面始终没有大的改观，传统动能减弱、新动能不足的矛盾十分突出。

2022年一季度新冠肺炎疫情和国际油价暴跌，对淄博经济冲击更是非同一般——淄博市以-9.4%的gdp增速位列山东省16地市末位。

值得一提的是，在中国城市研究的学术界，淄博这个城市，是被当作“资源枯竭，转型困难”的典范的。

“十四五”规划期间，被淄博定义为转型跨越的“决战期”，该城市要打造先进制造业强市，“四强”产业增加值占规上工业增加值比重计划达到60%以上，力争“四新”经济增加值占GDP比重年均提高2个百分点以上，规模以上工业总产值突破1万亿元大关。

2023年1月，淄博政府工作报告提出：“坚持工业立市、制造强市，抢抓山东省绿色低碳高质量发展先行区建设重大机遇，坚定不移推进产业转型升级。”

山东省“十四五”规划中，淄博作为“省会城市圈”次中心城市，是山东区域中心城市，被赋予探索资源型城市转型“先进制造业强市”的使命。

天南海北的大学生涌入淄博，早在过去几年就已埋下伏笔。

年轻人，尤其是大学生，既是推动消费的群体，也是创造价值、走在时代前沿的群体。

与其他老工业城市、资源枯竭型城市一样，产业结构重、发展层次低、环境质量差等问题曾困扰着淄博。

淄博的年轻人，特别是大学生一度大幅流失。

因为烧烤爆火的淄博，收获了互联网时代的红利和极高热度关注，但是这座城市的真实情况，实际上并不乐观。

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淄博因为烧烤爆火，其实一场地方政府精心设计的经济突围战役？

2023年3月下旬以来，淄博烧烤迅速爆红网络。

“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂吃法”，令众多网友欲罢不能，也将淄博持续推上热搜。

烧烤到处有，淄博为什么这么火？

有人说，“一桌一炉一卷饼”是灵魂；

有人说，“沉浸式”的吃法太上头；

有人说，小炉子代表温度、小饼代表包容、小葱代表豪爽……撇开这些外在的形式，真正令人痴迷的也许是那平易近人的烟火气。

对于一座城市来说，最引人入胜的，往往就是那些琐碎而真实的生活场景。

淄博烧烤，无论从任何一个角度来看，确实是一场成功的营销。

但是真正让这个淄博烧烤能够保持热度，并且持续发挥经济效应，这绝对不是偶发的互联网流量红利和普通的一个经济爆点。

现象级背后，一定有大手笔。淄博烧烤，还真的不是几个人气大V，头部KOL炒起来的热点，而是地方政府，基于本地经济现实需求，进行的一次筹备缜密，前后呼应的经济突围战役。

从天时地利人和三要素的角度出发，为大家拆解淄博这场经济突围战，是怎么打的：

淄博烧烤爆火，最开始，是占了“人和”：

关于淄博烧烤爆火的“密码”，烧烤店老板、出租车网约车司机、小区居民，向橙柿互动讲述了同一个故事——

这要追溯到十个月前的疫情期间。

去年5月，山东大学12000多名学生来淄博隔离，其中七八千人分配到临淄。

临淄区政府给学生们安排的食宿环境，让大家感到很温暖。

送别前最后一餐，请他们吃了一顿烧烤，并约定来年春暖花开，欢迎大家带上朋友再来做客。

疫情无情人有情，管吃管喝照顾好不说，临走还请吃上一顿烧烤？

这种做法，想要不感动都难啊，更可况是青春懵懂的大学生群体？

所以，2023年3月，很多同学组团回到临淄，并带火了淄博烧烤。

这是一场双向奔赴，温馨而又感人。

紧接着，社交媒体宣传，开始发力，天时来了：

1、网红探店，制造流量话题

网红乌拉拉6次进店遭驱赶，制造流量话题，背后的运作已经是产业化了，迅速走红。

2、线上出圈，制造事件传播

从高铁烧烤专列，到大学生组团打卡，再到专属撸串手势，又吸引了一波流量。

3、政府跟进，打造烧烤服务链

淄博烧烤地图，还有专属公交线路。

免费的烧烤摆渡车。

连警察叔叔都上线了。然后烧烤纠纷，时间很短就现场处理，拉爆了流量。

4、市民联动，将流量进行到底

看了这一轮舆论宣传，别的不说，有条件去淄博的兴趣，是不是一下子就调动起来了？

最后，就是流量落地，地利承接：

这个地利，是最后一环，也是最容易翻车掉链子的关键地方。

4月8日，在单平台有1760余万粉丝的美食博主“B太”发布了一条视频称，他到访山东淄博，自带秤的他在10家摊位上反复称量，发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况，甚至有的店铺还“多送”“免费尝”。对此，博主表示，淄博是一座让他不得不佩服的城市。目前，这条视频已获170余万点赞。

“B太”曾通过短视频曝光了生活中存在的多种消费陷阱，包括缺斤少两、海鲜市场“偷梁换柱”等现象。“B太”曾被央视《新闻周刊》点名表扬，称赞他为消费者和诚信商户发声，并被评选为《周刊》人物。

此次在淄博消费，他在摊主秤完商品后，拿出自己的电子秤鉴定，有无缺斤少两，都通过了他的考验。

口碑，舆论到位的情况下，真实的地利，营商环境，还有本体商业市场表现，彻底引爆了全网对淄博这座城市向往和热情。

客观来说，全中国不同城市的烧烤能有多大差距？

大老远，甚至跨越省份的距离去淄博只是为了吃一顿烧烤？

当然不是！

一方面，是春节以后全国各地旅游持续暴露出来的“抢钱氛围”；

一方面，是唐山烧烤摊打人恶性事件的反差，唤起了民众对安全的诉求；

一方面，是中国民众对良性有序消费环境的渴求。

……种种因素叠加下来，淄博本地政府这一套借烧烤起势的经济突围战，打的很准，打的很漂亮。

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深度分析和趋势研判：

2023年的淄博，是否将成为中国地方经济和消费复苏的标杆？

当然，如果只是烧烤生意爆火，对于城市的级别而言，最多只能算发发小财而已。

淄博烧烤频频出圈，带动山东省成为今年“五一”假期国内游的新“顶流”。也最多就是热一头而已。

当然不会这么简单。

热度背后，是当地各项政策“保驾护航”，留住流量、放大流量，在全方位服务保障上下功夫。

而且，在经济发展的布局上，也有明显追求闭环的动作：

淄博发了一个非标政信产品，2.5亿一秒钟约满。

到了这一步：淄博的文旅模式模式已经闭环了。

看淄博融资的速度，2.5亿一秒钟约满，说明市场对淄博烧烤产业化的前景是非常看好的。

关于近期淄博烧烤突然爆火一事，街头巷尾持续热议，言谈中透露着自豪与骄傲。

这背后，是淄博市乃至整个山东省成功地接住了流量，并且通过各种政策和行动，持续放大流量效应，进而在传播“好客山东”旅游形象、提升城市吸引年轻人指数、改善营商环境等方面迈出了一大步。

淄博市政府也在积极推动城市的创新与发展。淄博烧烤城的建设，将为淄博市民和游客们提供更加便捷和舒适的用餐场所。在高铁站旁边开建淄博烧烤城，不但为游客们提供了优质的用餐服务，也为淄博市民提供了更多的就业岗位。

淄博现在也知道自己成网红城市了，现在淄博市内的烧烤摊已经是人满为患了，赚钱最重要所以淄博市开始建烧烤城，不会让任何一个来的游客吃不上物美价廉的烧烤。

再看淄博市人民，那淄博市可没有人给老百姓发一分钱的工资，就看山东IP网友的评论就好了，他们不管在提到淄博的文章还是视频里，表现的异常热情，说自己烧烤都吃不上，但是一点都不遗憾先给客人们吃，还提到了山东淄博人民是有多么的热情好客，如果受了委屈被商家或者谁给欺负了，那么淄博人民都不答应。

那淄博市大大小小的职能部门现在也出动了，不过人家不是去撕春联，更不是装模作样的打扫卫生，而是市场监管定期的去核查商家所售卖的货物和校准他们使用的称重工具，力争不出现一次缺斤少两的情况，淄博的一辆出租车刚被查，因为宰外地游客，俩淄博交警把这个出租司机训斥半天，说是严重影响了淄博的形象，没有其他说的直接让这个出租车停运了，就如淄博市政府领导表态的那样，谁砸了淄博旅游这口锅，那就砸了谁吃饭的碗。

必须承认，仅靠烧烤产业，很难扛起城市GDP增速的重任，但淄博烧烤火出圈，带给我们的启示非常重要——它的意义在于，为那些跟随国家工业化步伐，却止步于信息社会门前的老旧小城，找到契合自身特色的转型之路，提供了一个范本。

无数像淄博一样，曾经被时代潮流推动着前进的工业小城，如何抓住历史机遇，顺应时代潮流，打造出独具特色的城市品牌，从而吸引高质量人才和投资，真正融入信息化时代，是淄博烧烤爆火背后，最值得我们思考的问题。

这一次淄博烧烤爆火，淄博政府是如何将天时地利人和因素发挥到极致，制造流量，承接流量，转化流量，可以说，是给其他很多城市，打了一个样。

每天，有超过5万人通过火车从四面八方涌到淄博，为的就是来撸串。

打脸了其他很多城市，其中很多也有烧烤文化的城市，开始不服气。

不服气又如何？错了要承认，挨打要立正，不行要接受！

此番淄博烧烤的火热，啪啪打脸了很多城市的脸，尤其是那些创文的城市，脸都被打肿了。

创文明城市不是去掀小商小贩儿的摊子，不是挨家挨户撕春联，更不是禁止集市买菜卖菜。

文明城市就应该是淄博这种全市人民发自骨子里的荣誉感，维护感。

淄博，应该成为全国文明城市的标杆。淄博算是在经济上，为全国很多城市蹚出了一条新路：

挖掘当地特点，制造传播话题，引爆短视频流量，迅速产业落地。

至于能不能学好，能不能卷赢，老百姓心里都有一杆秤，真金白银的奔赴，靠忽悠和写报告，是变不出来的。

淄博这一次的走红，能够给接下来的中国带来哪些启示和参考？

罗马不是一天建成的。

营造一座城市的环境，需要久久为功、深耕细作。

露天烧烤作为污染环境的代表，多地都一禁了之。

但淄博政府却悄然探索出一条规范引导露天烧烤经营的新路径，普及无烟环保炉具，合理设立经营区域，长效精细化的管理机制。没有占道经营，也没有油烟污染，既留住了烟火气，又实现了文明范。

这背后体现出的，不止是城市管理者的治理智慧，更是对城市居民向往人间烟火气的美好愿望的尊重。

营造一座城市的环境，需要实实在在、全方位出击。

淄博烧烤“火”了之后，当地政府趁热打铁推出一系列“烧烤”政策：开通烧烤高铁专列、新增烧烤公交专线、增设半价大学生民宿；

加强市场监管、严厉打击出租车宰客行为，增派专人维护烧烤摊秩序；

烧烤销售类食品经营许可，可在专门的窗口一次性办理，等等。

这背后体现出的，是城市管理者脚踏实地，守好底线的品格。

这就是淄博烧烤带来的一个重要启示，让游客感受到诚信经营的市场经济环境，让人才感受到绿色宜居的城市环境，让投资者感受到平等诚信的营商环境，让城市里的每一个人都感受到安全稳定的社会治安环境，才能将城市品牌越擦越亮。

淄博烧烤带来的另一个启示，是地方政府要跟上时代节奏，只有了解互联网特性，了解网民所思所想，并懂得运用互联网，才不会错过时代赋予的历史机遇。

最后一个启示，应该是热度之下的克制和理性，才是决定最终结果的关键。

淄博烧烤还能火多久？

淄博烧烤热度事件能否带领淄博这座城市突围本地经济困局？

淄博烧烤热度过后，淄博这个城市能不能保持对年轻人，劳动力，还有人才的吸引力？

……高光之下，谨慎理性，才是最有价值的。

接下来，淄博在烧烤爆红的热度之下，能走的多远，能走的多好，值得期待，同样，也值得祝福。

后续走向，持续关注，经济风向标，意义不凡。

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